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喝骨頭湯到底補不補鈣 為你解讀如何正確補鈣

導讀:補鈣應多選擇喝牛奶,吃綠色蔬菜、豆腐和魚蝦等,注意飲食平衡,多鍛煉和曬太陽,才能達到較好的補鈣效果。

  為什麼大多數人認為喝骨頭湯能夠補鈣?

  大多數人都知道,鈣在體內的存的形式主要以骨骼,牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中,支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為,如果用骨頭熬湯,就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中,通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。陳教授指出,一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調料,湯中不會形成鈣沉澱,故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近,其數值並不高。除非將骨頭一直熬成骨頭渣,連渣一起攝入,但實際上,不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣,因此,普遍意義上的骨頭湯中的鈣含量,只有牛奶的幾十分之一。因此,喝骨頭湯能補鈣是一個認識誤區。要想增加骨頭湯的鈣,可在骨頭煲軟之後,加適量的醋,以溶解骨頭中的鈣。

  想要補鈣,應該多吃哪些食物?

  既然骨頭湯並不補鈣,那麼,想要補鈣應該選擇哪些食物呢?陳教授首先指出,如果想要補鈣,首先應該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質,而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中,補鈣首選產品必定是牛奶。根據《中國居民膳食指南》一書中所引用楊月欣主編《中國食物成分表2002》和《中國食物成分表2004》中的數據顯示,平均每100g牛奶中含有的鈣質有104mg,而乳酪中鈣質含量可能達到鮮牛奶鈣質含量的7-8倍(註:這是水分差異之故)。因此,如果想要補鈣,首先考慮選擇的食物應該是牛奶,如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者,最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶,乳糖不耐受者可選擇酸奶或乳酪。

  由於近來我國牛奶安全事故頻發,有不少人不願意通過選擇牛奶的方式來補鈣怎麼辦呢?如果不願意喝牛奶,還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜,每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補鈣的原因,一是因為大豆本身含有不少鈣,二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。同時陳教授也提醒網友注意的是:豆腐含鈣量高,但豆漿的含鈣量卻不高,因為在打豆漿的過程中加入了大量的水,含量就稀釋得很低了。大豆(黃豆)類食品豆漿對骨骼的真正好處,在於它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女的鈣流失。

  利用食物補鈣還有哪些需要注意的地方?

  在食物補鈣的過程中,並沒有什麼不能搭配或者搭配不當的說法,草酸含量高的食物更要高鈣來配合,以阻止草酸的吸收,降低結石的風險,網上所流傳的草酸會阻止鈣吸收的說法其實是有失偏頗的,因此網友注意膳食平衡,重視蔬菜、牛奶、豆腐和海產品的攝入即可。另外陳教授提醒網友,為了達到鈣質的有效吸收率,最好不要一頓飯就將所有的高鈣食物全部端上餐桌,這樣雖然鈣質總量增加,但由於鈣質過多,身體對於鈣質的吸收率反而不高,造成鈣質的浪費,不妨將高鈣食品分為一天三餐分次攝入,這樣鈣質的吸收率更高,補鈣效果更好。

  中老年婦女在膳食鈣達到1000mg/d以後,再過多補鈣總體上無益,因此大劑量補鈣是沒有意義的。同時范志紅老師也談到西方國家普遍蛋白質攝入過高,引起尿鈣增加,體內鈣含量反而減少,導致骨質疏鬆。「但國人目前膳食鈣攝入低,鎂和鉀比從前減少了,又猛吃高蛋白質食物,喝含磷甜飲料,而且不運動,不接觸陽光。不知道過20年後,他們的骨骼怎麼受得了。」因此,補鈣不僅要注意加強膳食平衡與補充,更要注意多運動,多接觸陽光。

  健康提醒:  在膳食補鈣的時候,網友們一定要走出「喝骨頭湯補鈣」的誤區,多喝牛奶,在注意膳食平衡的基礎上,有偏重地多吃豆腐、魚類、蔬菜等含鈣較高的食品,同時還要注意少吃垃圾食品,多運動,多曬太陽,不想著依靠保健品鈣片來補鈣,用正確的補鈣觀念才能更好地達到補鈣的效果!

責任編輯: 宋雲   來源:愛微幫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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